家庭厨房常见刀具的使用及保养方法

1.刀具的使用

    厨刀是每天在厨房切菜、切肉必用的工具,要保持刀刃锋利,刀要经常磨,磨刀时要做到正反次数一致;磨两头带中间,快刀好干活。

    (1)要经常对刀把进行清洗,防止刀把粘油打滑。

    (2)走路拿刀,刀刃要向下;刀要平放,不要刀刃向上;也不要把刀放到盆里。

    (3)如果菜刀不慎滑落,千万不要用手或脚去接,以免割伤;安全第一。

    (4)切忌用切菜刀来砍骨头之类的硬物,应使用砍刀。

    (5)切生 熟 菜时,刀具分开使用,有条件最好切荤 素菜也分开,切完生肉的刀立刻用清洁剂清洁干净,并用开水烫过再擦干或晾干放置。

2.刀具的保养

    (1)每天刀具使用后,要洗净擦干,再收进刀架。

    (2)如果刀具长期不甪,要在刀上涂点油,包好收藏,以免刀身氧化生锈。


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